Tutto nasce da un’idea semplice e da un gesto di fiducia. L’input rimane negli anni sempre uguale, la carne di qualità e la capacità di offrire un gesto d’amore. Mani esperte hanno incontrato una mente giovane ed intraprendente, da qui è nato il cotto e servito, pronto ora a cambiare faccia ma non anima. La proteina: il progetto di una vita, rappresenta il susseguirsi di generazioni e di tanto ma tanto impegno.